本帖最後由 linlin 於 2011-6-1 12:49 PM 編輯
一年一度端午節, 有空閑,有粽子,但就沒有了過節的心情。
一邊吃粽子,一邊給粽子拍照,想起老媽,還有老媽包的香氣四溢的海南粽子。小時候只知端午節必有粽子吃,屈原與汨羅江也只是一個含糊的概念,后來才知道端午節還有掛艾草、菖蒲、榕枝,驅邪避疫求平安之說。 海南的粽子多用下足佐料經過一夜腌制,半肥瘦的五花豬腩肉做饀兒,糯米也稍加一些鹽及味精。包粽子除了粽饀的挑選外還講究”包”的功夫,這粽子要包得很結實,煮熟后就不會爛,剝開來的粽葉就不會粘著糯米,吃起來是熟透彈牙的,口感很好。以前,我常常站在母親身邊看她包粽子,在一個 “簸箕”里,母親用手來來回回地梳理著堆得老高的糯米,一邊放著鹽,還不時地試一試味道,母親的手很麻利地,几張粽葉一迭勺子一壓,繩子一系,不用二分鐘一個漲鼓鼓的粽子就這樣托在她的手中了。海南的粽子還有一個特點,那就是它的粽葉,煮熟后的粽子香氣四溢,更讓我難忘的是那種清香的粽葉味兒,把粽葉掰開時沒有一粒米是會粘在粽葉上的,粽葉的顏色在煮的過程中染到了糯米上,煮熟后的粽子就是一個淺綠色的糯米團子。一想起母親包的粽子,香港這帶有綠豆做饀的粽子馬上就顯得淡而無味了,想海南!!想老媽包的海南粽…… 現在,端午節吃粽已是種應景的隨和心情,想念和回憶的情調。
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